À Espuma, vous êtes littéralement transportés dans le temps : à la belle époque. Cette époque où les marins américains fréquentaient l’établissement. La décoration coloniale chic avec ses imposantes colonnes de pierres apparentes, les luminaires fleuris et la végétation luxuriante. Les tables en marbre vert et le mobilier en rotin vous transportent un instant dans les années dorées de la Riviera.
C’est donc tout naturellement que vous vous dirigez vers l’imposant bar qui domine la salle pour y déguster l’un de nos nombreux cocktails création. Côté cuisine, on peut observer au travers de la grande verrière, des cuisiniers et le pizzaïolo s’activer aux fourneaux.
Sa spécialité est une pizza noire au charbon de bois, plus digeste, préparée avec les meilleurs produits italiens, comme cette sauce tomate jaune, une mozzarella Buffala, du potiron confit à la Badiane, des épinards frais et du pecorino. Une belle place est laissée aux produits de la mer grâce au banc de fruits de mer. Les amateurs d’huîtres, de coquillages et crustacés, tout droit sortis du vivier, viennent composer des plateaux de fruits de mer à consommer sur place ou à emporter. Vous retrouverez également à la carte des poissons grillés comme la daurade royale farcie aux blettes, pistou et parmesan, un mix grill de la mer et des papardelles au Homard.
Une belle adresse contemporaine et gourmande offrant une cuisine iodée en plein cœur de Villefranche-sur-mer.
